Aprovisionamento
Inovação frugal como um novo ethos
O nosso restaurante Bomfim 1896 com Pedro Lemos, situado na vila do Pinhão, visa recriar os aromas e memórias da tradicional cozinha do Douro. Revisitámos o receituário tradicional para criar pratos clássicos que representam o melhor do Douro e de todo o país.
"Reconhecemos que ainda há muito a fazer na área da sustentabilidade. É por isso que continuaremos a colaborar com os nossos fornecedores para encontrar soluções inovadoras e responsáveis. A sustentabilidade ambiental é uma responsabilidade partilhada, e estamos a fazer a nossa parte. Precisamos que todos os nossos fornecedores se juntem a nós nesta jornada."
José Maria Côrte-Real,
Head of Procurement
As compras de produtos e serviços são determinantes no desempenho de sustentabilidade de uma empresa, pela sua ampla abrangência, uma vez que todos os departamentos são compradores, bem como pelo peso que têm no seu balanço económico, ambiental e social.
No domínio económico, para além do objetivo de atendermos à qualidade do produto ou serviço, aos prazos de entrega e ao custo, procuramos optar por produtos nacionais, e quando possível, locais. Esta dimensão adquire especial importância em meios onde o impacto económico é mais significativo, como a região do Douro. Neste sentido, privilegiamos as empresas de bens e serviços locais, tendo por base a consciência do impacto que temos na manutenção desses negócios.
Do ponto de vista ambiental, a compra de materiais inclui critérios relativos às suas características, tais como, a composição, a origem das matérias-primas, a incorporação de reciclado, o local de fabrico, a sua reciclabilidade, bem como a existência de certificações do domínio ambiental.
Na área social, incluímos nos pontos de avaliação dos nossos fornecedores de alto risco, temas como as condições de trabalho e a conformidade ética, verificados nas auditorias periódicas que realizamos.
Por outro lado, também avaliamos os serviços subcontratados, que ocorrem dentro das nossas instalações, através da realização de auditorias ao cumprimento das normas internas de desempenho ambiental e de segurança e saúde no trabalho.
No domínio macro, estamos a desenvolver e otimizar os nossos processos de compra, ao rever e sistematizar os respetivos critérios, bem como a definir novos indicadores de desempenho, contribuindo assim para o enriquecimento das métricas de sustentabilidade da empresa.