Symington - Relatório Sustentabilidade

Museu do centro de visitas das caves Cockburn's.

Somos detentores de um legado patrimonial muito vasto, de grande valor cultural e natural. Grande parte das nossas propriedades estão situadas em áreas classificadas. Na Região Demarcada do Douro, cerca de 70% da área total das nossas propriedades encontra-se dentro do perímetro, ainda mais especial, classificado pela UNESCO como Património Mundial. As nossas caves, escritórios e centros de engarrafamento estão situados em pleno centro histórico da cidade de Vila Nova de Gaia. No Alentejo, a Quinta da Fonte Souto encontra-se dentro do Parque Natural da Serra de São Mamede, que integra a Rede Nacional de Áreas Protegidas. Mais recentemente, adquirimos na Região dos Vinhos Verdes uma magnífica propriedade com cerca de 27 hectares de vinha e com uma icónica casa senhorial do século XVII.

Desde sempre que cuidamos com muito afinco o nosso património. A custódia de todo o espólio edificado, a sua conservação e preservação, só é possível com o trabalho dedicado de uma equipa interna de arquitetos e engenheiros civis que pensam o rejuvenescimento de cada espaço sobre duas premissas: a leitura da singularidade do local e a procura por adicionar inovação, para melhorar o seu desempenho, principalmente, nos domínios energético e hídrico, mas também social e de bem-estar das pessoas.

Anualmente, a Symington define uma vasta lista de projetos de remodelação que visam a valorização das infraestruturas existentes em contextos tão diversos que vão desde o uso agrícola, industrial até à utilização para enoturismo. Temos adaptado os nossos escritórios para as novas tendências do trabalho. Foram introduzidas tecnologias inteligentes nas salas de reunião para permitir que todos participem com a mesma qualidade, quer estejam remota ou presencialmente. Com o aumento de escritórios em formato open space foram criadas cabines acústicas para garantir o conforto e a privacidade dos espaços.

A manutenção dos edifícios ocupa uma importante parte dos recursos afetos à gestão do património. Nos últimos anos foi grande o nosso investimento na substituição dos telhados de vários armazéns históricos onde resultaram ganhos significativos no comportamento térmico dos edifícios. Também as coberturas das unidades de engarrafamento foram totalmente remodeladas, melhorando substancialmente em termos de conforto térmico e acústico.

Cada local conta uma história à qual vamos adicionando novos capítulos para que se mantenha vivo, atual e perfeitamente integrado.

Ataíde, a nossa nova
adega de baixo impacto

Adega de Baixo Impacto

Em 2019 definimos a nossa estratégia de sustentabilidade e lançamos as metas para 2025, onde incluímos o objetivo de certificar a adega do Ataíde, à data em fase de estudo prévio, conforme o referencial LEED Leadership in Energy and Environmental Design. A certificação LEED é mundialmente reconhecida para edifícios verdes, altamente eficientes e de custos controlados.

A certificação LEED v4 constituiu um desafio muito empolgante, por ser uma oportunidade de desenhar e construir uma adega que se tornasse num caso de estudo para a sustentabilidade. Ao procurar, por um lado, amplificar os efeitos positivos que surgem da adição de uma nova atividade e, por outro, mitigar os impactos negativos de um novo edifício em todas as fases de construção e ao longo da sua utilização.

A adega do Ataíde ficou concluída a tempo da vindima de 2023 e os enólogos são unânimes em afirmar, que se abriu um novo capítulo na produção de vinhos tranquilos na Symington, onde se conjugam uvas de excelente qualidade, tecnologia de ponta e uma cuidada integração ambiental e social.

Com o culminar da construção da nova adega estamos certos que cada próximo projeto levará consigo todas as lições de carácter rigoroso e holístico que apreendemos do referencial LEED.

Ataíde, a nossa nova
adega de baixo impacto

Design Holístico

Integração paisagística a forma do edifício, a sua localização e a cobertura vegetal foram pensadas para que o edifício ficasse integrado na paisagem natural, alinhado entre os vinhedos biológicos.

Vegetação autóctone Jum cuidadoso arranjo em redor do edifício, através da escolha de espécies arbustivas e arbóreas nativas — Junípero, Medronheiro, Pilriteiro, Esteva, Alecrim, Azinheira, Sobreiro, Carvalho-cerquinho — totalmente adaptadas ao ecossistema.

Bacias de biorretenção que têm como finalidade a condução e infiltração de todas as águas pluviais que caiem sobre o local, incluindo coberturas e arruamentos, evitando a escorrência de águas para fora dos seus limites.

Cobertura e fachada verde com uma área de cobertura de 2.700m2 com cerca de 15.500 plantas constituídas por 28 espécies diferentes, que resultaram de um processo de germinação de sementes recolhidas localmente.

Luz e ventilação natural edifício com orientação solar norte/poente, com 24 claraboias que permitem ventilação e um nível de transmissão luminosa superior a 70%, dispensando, na maior parte dos dias, a iluminação artificial da nave de fermentação.

Construção de Baixo Impacto

Formação das equipas em obra sobre boas práticas em temáticas de segurança no trabalho, procedimentos ambientais e de organização do estaleiro.

Gestão de encomendas que prioriza a prevenção de sobras através da devolução de material excedente e de taras retornáveis.

Materiais com impactos ambientais caracterizados através seleção de materiais de acordo com critérios assentes no seu ciclo de vida.

Proteção das áreas circundantes da movimentação de máquinas, poeiras e efluentes, prevenindo a erosão do solo e reduzindo os efeitos das atividades de construção.

Reaproveitamento de resíduos de construção e de demolição processo de incorporação de resíduos em obra minimizando o desperdício e a procura de materiais virgens.

Monitorização dos impactos com início na fase de obra, através da contabilização mensal do consumo de água, eletricidade, combustíveis e de todas as tipologias de resíduos.

Gestão de resíduos com triagem, identificação e armazenamento por tipologias, permitindo a recolha seletiva e valorização por operadores de gestão de resíduos.

Isolamento térmico e acústico área de barricas com paredes duplas e caixa de ar em lã-de-rocha. Área técnica com bloco isolsónico® e teto lã-de-rocha para absorção acústica.

Enologia Eficiente

Proximidade às vinhas a adega está posicionada no meio das vinhas, permitindo um acompanhamento permanente da evolução do processo de maturação e do desenrolar da colheita e um intervalo de tempo curto entre o corte da uva e a sua entrada em processo.

Nova geração de chillers que utilizam o gás R32. Com ganhos ambientais e de eficiência energética, pois tem maior capacidade de refrigeração, e um potencial de aquecimento global 30% abaixo do gás R410a, habitualmente usado.

Sistema de air-mixing é uma inovação que permite uma remontagem completa dos mostos. Através da injeção de ar é criado um movimento ondulatório potente e, ao mesmo tempo, suave que descompacta completamente a manta.

Gestão técnica centralizada área dedicada com quadros de gestão que controlam equipamentos de climatização, ventilação, iluminação, sensorização de CO2 e de humidade, controlo de consumos energéticos e consumos de água.

Comunidade Viva

Economia local privilegiamos as compras locais e o fornecimento de serviços de alojamento, catering, limpeza, entre outros, por empresas da região.

Atração de talento esta adega aporta mais uma oportunidade de atrair quadros técnicos que se identificam com os valores da empresa.

Caso de estudo esta adega constitui um ativo da região no apoio à formação e desenvolvimento dos alunos.

Oportunidades de trabalho, direto e indireto numa região com graves problemas demográficos.

Enoturismo sustentável através da criação de experiências vínicas imersas na paisagem, trilhos e pontos estratégicos para a observação de fauna selvagem.